Een halve eeuw gastronomie aan de Minderbroedersrui
Wie tien jaar geleden door de levendige straten van Bogotá, São Paulo of Lima wandelde, zag ze op elke hoek: compacte kiosken vol stapels kraskaarten, felgekleurde affiches van nationale loterijen …
Casino’s zijn allang niet meer uitsluitend plekken waar mensen achter gesloten deuren hun geluk beproeven aan de groene viltjes. Van de met Italiaans marmer beklede zalen aan de azuren Middellandse Zee tot de …
In Brazilië is voetbal veel meer dan een sport; het is de belangrijkste bijzaak die absolute hoofdzaak is. Van de smalle steegjes in de favela’s van Rio de Janeiro tot de imposante wolkenkrabbers in …
Brazilië is een land van intense contrasten, en nergens proef je dat duidelijker dan aan tafel. Van het dampende kopje koffie in een eenvoudige boteco in São Paulo tot de ijskoude caipirinha op een zonovergoten strand in Rio de Janeiro: …
Brazilië heeft zich in hoog tempo getransformeerd tot een van de meest verfijnde exclusieve bestemmingen op het zuidelijk halfrond. Wie kiest voor luxe reizen naar Brazilië met historische boetiekhotels, gastronomie en exclusieve resorts, ontdekt een land waar compromissen niet bestaan. …
De dag eindigt zelden bij het dessert. Steeds meer stedelingen en internationale reizigers beschouwen het uur na het diner als het meest veelbelovende deel van de avond. De tafel wordt afgeruimd, de rekening voldaan en dan start een tweede programma: …
Een menukaart is een geschiedenisboek in zakformaat. In elke bruisende wereldstad zie je direct hoe migratie, koloniale geschiedenis, handelsroutes en het lokale klimaat samen een unieke eetcultuur hebben gesmeed. Italiaanse immigranten brachten de …
De Belgische keuken staat wereldwijd bekend om haar ongeëvenaarde diepgang: stoofvlees dat urenlang suddert in donker trappistenbier, een fluweelzachte waterzooi met verse tuinkruiden, en witloof dat de perfecte balans zoekt tussen zoet en bitter. Toch is die klassieke basis nooit …
In een tijdperk waarin maaltijden binnen twintig minuten op tafel moeten staan, voelt de klassieke Franse keuken bijna als een revolutionaire daad. Steeds meer thuiskoks en chefs grijpen echter terug naar de traditionele …
Een restaurantkelder is geen opslagruimte maar een instrument. De temperatuur schommelt idealiter tussen elf en dertien graden Celsius, de luchtvochtigheid ligt tussen zeventig en tachtig procent en direct daglicht komt er niet binnen. …
